Instructions
- Découper la betterave crue, pelée, en dés et faire revenir un peu d'ail et d'huile d'olive.
- Ajouter de l'orge perlé (ou mondé) et faire revenir brièvement.
- Ajouter une cuillère à souper de pâte Miso (ou de bouillon) et couvrir d'eau.
- Cuire environ 20min. et ajouter de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson, râper un peu de noix de muscade.
- Servir avec un oeuf poché, verser un filet d'huile de chanvre (facultatif) et saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpé et d'une pointe de fleur de sel.
Notes
Pour la couleur et l’oeil, on peut encore ajouter, sur l’assiette prête, un peu de ciboulette ou de persil hâché.