Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir la viande hachée en deux portions, env. 2min par portion. Retirer, saler, poivrer. Faire revenir les oignons hachés et les dés de poivron env. 2min, saler, poivrer. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande hachée, incorporer le riz, laisser mijoter env. 5min. Effeuiller la marjolaine, incorporer, farcir les oignons. Répartir le reste de la farce au fond du plat. Poser les chapeaux réservés, recouvrir le plat d'une feuille d'alu.
huile, 400 gr de viande hachée, 1/2 c. à café de sel, un peu de poivre, 1 dl de vin rouge, 1 dl de bouillon de boeuf, 50 gr de riz long, 4 brins de marjolaine