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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 parts

Ingrédients
  

  • 4 petites têtes Scarole Coupées sur la longueur
  • 1.5 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 c. à café Poivre noir ajuster selon le goût
  • 1 c. à soupe Jus de citron frais
  • 2 Oranges moyennes Navel, sans pépins, coupées en quartiers
  • 2 Pamplemousses moyens Rouge, pelés, sans pépins, coupés en quartiers
  • 3/4 c. à café Sel de table ajuster selon le goût
  • 1 Bulbe de fenouils moyen Non cuit, évidé, tranché finement
  • 1 Oignon rouge, petit Tranché finement
  • 2 c. à soupe Feuilles de menthe crues Hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le gril extérieur (ou chauffer une poêle à griller) à feu moyen
  • Badigeonner la scarole de 7 ml (1/2 c. à soupe) d’huile; saler et poivrer. Placer la scarole sur la grille, côté coupé vers le bas, et cuire jusqu’à ce que des marques commencent à apparaître et que les feuilles flétrissent, environ 3 minutes. Retirer du feu, arroser de 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron et disposer deux moitiés dans chacune des quatre assiettes
  • Dans un bol, combiner les quartiers d’oranges et de pamplemousses, le fenouil, les frondes de fenouil, l’oignon et la menthe et mélanger. Arroser des 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et des 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron restants; saler et poivrer et remuer pour bien mélanger.
  • Diviser le mélange d’agrumes sur la scarole; servir immédiatement.
  • Par portion : 2 moitiés de scarole et 375 ml (1½ tasse) de mélange d’agrumes.

Notes

Recette proposée par Sophie Naguel