Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. En fin de cuisson, le faire caraméliser en ajoutant une petite cuillère de sucre.
Ajouter les bettes lavées et ciselées grossièrement sur les oignons, laisser cuire 5 minutes.
Dans un grand saladier à part, mélanger la crème, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, la farine et le parmesan.
Foncer le moule à tarte avec la pâte de votre choix (brisée, feuilletée, ...)
Ajouter les bettes et l'oignon à votre préparation et verser sur le fond de tarte (brisée ou feuilletée à choix).
Accompagner d'une salade de saison